一、个人简介

姓名：沈勇

职称：讲师

学位：博士

籍贯：江西省九江市

二、学习经历

2019.09 – 2022.12，吉林大学，食品科学与工程，博士

2016.09 – 2019.06，上海海洋大学，食品科学与工程，硕士

2011.09 – 2015.07，江西农业大学，食品科学与工程，学士

三、工作经历

2024.07 – 今，江西师范大学，健康学院，讲师

四、研究兴趣

食品微生物资源挖掘及运用

五、代表性论文

1.Y. Shen, Z. Wang, R. Meng, et al. Genome analysis of Hanseniaspora vineae CC-P5 and CC-ZZ6 isolate from grapes reveals the biotech potential for winemaking. Food Bioscience, 2024, 59.

2.Y. Shen, X. Bai, J. Wang, et al. Inhibitory effect of non-Saccharomyces Starmerella bacillaris CC-PT4 isolated from grape on MRSA growth and biofilm. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 2023.

3.Y. Shen, X. Bai, X. Zhou, et al. Whole-genome analysis of Starmerella bacillaris CC-PT4 against MRSA, a non-Saccharomyces yeast isolated from grape. Journal of Fungi, 2022, 8, 1255.

4.Y. Shen, X. Bai, Y. Zhang, et al. Evaluation of the potential probiotic yeast characteristics with anti-MRSA abilities. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 2022, 14, 727-740.

5.Y. Shen, C. Liu, K. Chi, et al. Development of a machine learning-based predictor for identifying and discovering antioxidant peptides based on a new strategy. Food Control, 2022, 131, 108439.

六、授权专利

1.郭娜;沈勇;柏雪;王嘉熙;周熙然. 一株酵母菌菌株 CC-PT4及其应用（专利号： ZL 2022 1 0056138.8）

2.郭娜;沈勇;柏雪;王嘉熙;周熙然. 一株具有抗菌特性的絮凝酵母及其应用（专利号： ZL 2022 1 0056137.3）

3.郭娜;沈勇;柏雪;王嘉熙;周熙然. 一株广谱抑菌自絮凝非酿酒酵母菌株 CC-P5 及其应用（专利号： ZL 2022 1 0056136.9）

七、联系方式

邮箱:shenyong@jxnu.edu.cn

地址：江西师范大学健康学院4-3105教师办公室