一、个人简介

姓名：余诚玮

职称：讲师

学位：博士

硕导/博导：生物学专业硕导

籍贯：江西省安义县

二、学习经历

2021.07 – 2022.07，新加坡国立大学，食品科学，联合培养博士

2018.09 – 2022.06，南昌大学，营养与食品卫生学，博士

2016.09 – 2018.06，南昌大学，食品科学与工程，硕士

2012.09 – 2016.06，南昌大学，食品科学与工程，学士

三、工作经历

2022.07 – 至今，江西师范大学，健康学院，讲师

四、研究兴趣

水产加工，粮油加工，农副产品高值化利用，油脂与人体健康，功能性食品

五、主持的科研项目

1. 江西省教育厅科学技术研究项目重点项目，GJJ2200310，不同热加工技术对鱼肉品质及油脂氧化程度的影响，5万，在研

2. 江西师范大学高层次人才科研启动项目，12022003，食用米糠油的合理化精炼加工，40万，在研

3. 国家建设高水平大学公派研究生项目，202006820015，Research on the best ratio between oryzanol and phytosterol in the edible rice bran oil，15万元，结题

4. 南昌大学创新创业项目，粗壮脉纹孢菌孢子特性的研究，3000元，结题

六、代表性论文、论著和专利

1. Yu C W, Zheng L F, Cheng M Y, Yu X Y, Wang S Y, Fan Y W, Deng Z Y. Purification, Identification, Characterization and Catalytic Mechanism of Two lipases from Rice Bran (Oryza sativa) [J]. LWT-Food Science and Technology, 140: 110693.

2. Yu C W, Luo T, Cao Y, Deng Z Y. Influence of Microbial Contamination on Rice Bran Rancidity [J]. LWT-Food Science and Technology, 2021, 146: 111468.

3. Yu C W, Huang X, Fan Y W, Deng Z Y. A New Household Ultrasonic Cleaning Method for Pyrethroids in Cabbage [J]. Food Science and Human Wellness, 2020, 9(3): 304-312.

4. Yu C W, Peng B, Luo T, Deng Z Y. Bound lipase: an important form of lipase in rice bran (Oryza sativa) [J]. Food Science and Human Wellness, 2023, 12: 1779-1787.

5. Yu C W, Hu Q R, Wang H W, Deng Z Y. Comparison of Eleven Rice Bran Stabilization Methods by Analyzing Lipase Activities [J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2020, 44(4): e14370.

6. Yu C W, Luo T, Xie T, Li J, Deng Z Y. Classified processing of different rice bran fractions according to their component distributions [J]. International Journal of Food Science and Technology, 2022, 57(7): 4052-4064.

7. 余诚玮, 胡蓉, 付泽建, 胡蒋宁, 邓泽元. 微波处理对米糠油品质的影响[J]. 中国食品学报, 2020, 20(1): 141-146.

8. 余诚玮，胡蒋宁，邓泽元.不同食物在油炸过程中吸油量的研究[J].食品工业科技,2015, 36(21): 49-51+59.

9. 余诚玮,邓施璐,温志刚,邓泽元.米糠及其脂肪酶的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2019, 10(2): 297-305.

七、联系方式

地址：江西师范大学瑶湖校区先骕楼4-3104

E-mail: yuchengwei@jxnu.edu.cn