食品营养与健康专业本科培养方案

Publisher：袁涛Time：2022-05-24View：14

专业人才培养方案

包括培养目标、基本要求、修业年限、授予学位、主要课程、主要实践性教学环节和主要专业实验、教学计划等内容。

一、培养目标

本专业旨在培养德智体美劳全面发展，掌握预防医学、食品科学、营养与健康学等方面的理论知识和基本技能，具有营养配餐、健康食品加工技术、中医食疗和保健、临床病人膳食指导等方面的能力，能够从事社区营养、健康教育、健康食品开发与设计、医院营养配餐等方面工作的高层次专业人才。

二、规格要求

1. 一般知识要求

人文社会科学知识：掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论、“三个代表”的基本理论以及习近平新时代中国特色社会主义思想；坚持党的基本路线，具有正确的世界观、人生观和价值观。了解古今人文、社会和科技领域的基本知识和成果。

自然科学知识：掌握比较扎实的数学、物理和化学等方面的基础理论和基础知识。

工具性知识：了解不同语言文化背景常识，掌握英语语音、语法、词汇、句法以及篇章的系统知识。了解网络技术、信息安全和程序设计，掌握计算机基础知识和常用办公软件的应用。

2. 专业知识要求

食品营养与健康知识：掌握预防医学、食品科学、营养与健康学、营养配餐、健康食品加工技术、中医食疗和保健技术、临床病人膳食指导等方面的基本理论、基础知识、基本技能；掌握生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、营养与健康学、食品分析、食品加工工艺的基本理论和实验技术。

行业发展与相关领域科学知识：掌握食品营养成分及其加工特性，具有较强的食品营养配餐方案设计、指导，健康食品开发与设计，食品营养检测、评估的综合能力；熟悉食品营养与健康相关领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规。

3.一般能力要求

开拓创新能力：具有较强的创新型思维能力。

交流、合作与竞争能力：具有较强的文字、语言表达能力和交流能力，具有在学科内、跨学科、多学科领域以及跨文化背景条件下进行合作的初步能力。

国际视野：了解学科的国际先进技术和发展趋势；具有一定的国际视野。

4.专业能力要求

掌握本学科的前沿知识，具有综合应用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决营养指导和健康管理实际问题的能力；具有较好的计算机应用能力，掌握文献检索的基本方法，具有获取和自学最新知识、技术和信息的能力；掌握中外文献资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的方法和手段，具有归纳、整理、分析实验结果，撰写论文，参与学术交流的能力。

5.一般素养要求

人文素质：具有科学的世界观和正确的人生观；全球视野和为人类服务的意识；有社会责任感，爱岗敬业、艰苦奋斗，团结合作，能够在社会实践中理解并遵守职业道德和规范，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德；良好的心理素质，应对危机和挑战；理性地继承和批判精神；追求卓越的人生态度。具有较好的创新精神、创业意识、沟通表达能力、团队合作和协作能力等。

6.专业素养要求

科学素质：具有严谨求实的科学精神；具有面向未来，开拓进取的开创精神；具有针对食品营养与健康问题特点的科学思维方式。

• 方向介绍

食品营养与健康专业是由食品科学与工程、食品质量与安全以及基础医学等学科交叉形成的复合性新兴学科。专业教育涉及诸多分支，包括有机化学、食品营养学、中医营养学基础、预防医学概论、食品生物化学、食品化学、食品分析、食品微生物学、中医食疗与保健、健康食品设计、食品标准与法规、食品工艺学、食品工程原理、食品工厂设计、食品机械与设备、基础营养学、现代食品检测技术、中医营养学基础等。本专业是工学专业，毕业授予工学学士学位。

四、主干学科：食品科学与工程

五、隶属学科：食品科学与工程

六、相近专业：生物工程、生物技术、化学

七、标准学制：4年

八、授予学位（学士）：工学

九、毕业最低学分：162（其中课堂教学总学分不超过115；专业选修不低于总学分1/5）

十、课程设置：（*表示专业学位课）

课程性质

课程号

课程名称

学分

周课堂学时

周实验学时

理论总学时

实践总学时

开课学期

公共必修

062317

大学计算机基础

2

2

2

32

32

第1学期

公共必修

056001

大学体育Ⅰ

1

0

2

0

32

第1学期

公共必修

052030

大学英语Ⅰ

3

3

0

48

0

第1学期

公共必修

028014

思想道德修养与法律基础

3

3

0

48

0

第1学期

公共必修

024008

职业生涯规划与就业指导

 

2

2

0

32

0

第1学期

公共必修

062319

C编程基础（3分）

3

2

2

32

32

第2学期

公共必修

056002

大学体育Ⅱ

1

0

2

0

32

第2学期

公共必修

052031

大学英语Ⅱ

3

3

0

48

0

第2学期

公共必修

028021

红色文化

1

1

0

10

6

第1-2学期

公共必修

028010

形势与政策

2

2

0

32

0

第2学期

公共必修

049001

幸福心理学

2

2

0

32

0

第2学期

公共必修

028016

中国近现代史纲要

3

3

0

48

0

第2学期

公共必修

024011

创业基础

2

2

0

32

0

第3学期

公共必修

056003

大学体育Ⅲ

1

0

2

0

32

第3学期

公共必修

052032

大学英语Ⅲ

2

2

0

32

0

第3学期

公共必修

028011

马克思主义基本原理

3

3

0

48

0

第3学期

公共必修

028020

思政实践课

2

0

4

0

64

第3学期

公共必修

056004

大学体育Ⅳ

1

0

2

0

32

第4学期

公共必修

052033

大学英语Ⅳ

2

2

0

32

0

第4学期

公共必修

037001

军事理论

2

2

0

32

0

第4学期

公共必修

028018

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

3

3

0

48

0

第4学期

公共必修

028019

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

2

2

0

32

0

第4学期

公共必修学分占比为 28.40%               46 

课程性质

课程号

课程名称

学分

周课堂学时

周实验学时

理论总学时

实践总学时

开课学期

专业类基础

266029

大学化学基础

3

4

0

48

0

第1学期

专业类基础

261097

大学化学基础实验

1

0

3

0

32

第1学期

专业类基础

255504

高等数学（工学类）Ⅰ

4

4

1

64

32

第1学期

专业类基础

 

食品标准与法规

2

2

0

32

0

第1学期

专业类基础

 

食品营养与健康导论

1

2

0

16

0

第1学期

专业类基础

255505

高等数学（工学类）ⅠⅠ

5

5

1

80

16

第2学期

专业类基础

266054

有机化学（生物类）

3

3

0

48

0

第2学期

专业类基础

266064

有机化学实验（生物类）

1

0

2

0

32

第2学期

专业类基础

266032

工程数学线性代数

2

2

0

32

0

第3学期

专业类基础

266122

生物工程制图基础

2

2

0

32

0

第4学期

专业类基础

 

机械工程基础

2

2

0

32

0

第4学期

专业类基础

 

工程数学概率统计

2

2

0

32

0

第4学期

专业类基础

 

免疫生理学

2

2

0

32

0

第3学期

专业类基础

 

基础营养学

2

2

0

32

0

第3学期

专业类基础学分占比为19.75%            32

课程性质

课程号

课程名称

学分

周课堂学时

周实验学时

理论总学时

实践总学时

开课学期

专业主干

 

预防医学概论*

2

2

0

32

0

第2学期

专业主干

 

食品营养学*

2

2

0

32

0

第4学期

专业主干

 

食品工程原理*

3

3

0

48

0

第4学期

专业主干

 

食品工程原理实验

1

0

2

0

32

第4学期

专业主干

 

食品生物化学*

4

4

0

64

0

第4学期

专业主干

 

食品生物化学实验

1

0

3

0

48

第4学期

专业主干

 

食品分析与检测*

3

3

0

48

0

第5学期

专业主干

 

食品分析与检测实验

1

0

2

0

32

第5学期

专业主干

 

食品化学*

3

3

0

48

0

第5学期

专业主干

 

食品化学实验

1

0

3

0

32

第5学期

专业主干

 

食品微生物学*

3

3

0

48

0

第5学期

专业主干

 

食品微生物学实验

1

0

2

0

32

第5学期

专业主干

 

食品工艺学*

3

3

0

48

0

第6学期

专业主干

 

食品工艺学实验

1

0

2

0

32

第6学期

专业主干

 

毕业实习（专业实践）

8

 

16

 

256

第7学期

专业主干

 

毕业设计

5

 

10

 

160

第8学期

专业主干    学分占比为25.93%             42

课程性质

课程号

课程名称

学分

周课堂学时

周实验学时

理论总学时

实践总学时

开课学期

专业限选

 

功能食品学

2

2

0

32

0

第3学期

专业限选

 

食品毒理与卫生学

2

2

0

32

0

第3学期

专业限选

 

中医食疗与保健

2

2

0

32

0

第5学期

专业限选

 

健康教育与健康促进

2

2

0

32

0

第5学期

专业限选

 

健康心理学

2

2

0

32

0

第5学期

专业限选

 

运动营养学

2

2

0

32

0

第5学期

专业限选

 

健康食品设计学及实践

3

3

0

48

0

第6学期

专业限选

 

食品生物技术

2

2

0

32

0

第6学期

专业限选

 

社区营养学

2

2

0

32

0

第6学期

专业限选

 

药物常识

2

2

0

32

0

第6学期

专业限选

 

临床营养学

2

2

0

32

0

第6学期

专业限选

 

营养与配餐

2

2

0

32

0

第6学期

专业限选

 

食品科学技术研究进展

1

2

0

16

0

第6学期

专业限选 学分占比为16.05%               26（在上述课程中至少选修18分）

专业实习

 

食品营养与健康专业认识实习

1

 

 

 

 

 

专业实习

 

食品营养学实习

1

 

 

 

 

 

专业实习

 

食品工艺学实习

1

 

 

 

 

 

专业实习

 

社区营养学实习

1

 

 

 

 

 

专业实习

 

食品营养与分析综合实验

1

 

 

 

 

 

专业实习学分占比为3.09%                  5

课程性质

课程号

课程名称

学分

周课堂学时

周实验学时

理论总学时

实践总学时

开课学期

专业任选

 

中医营养学基础

2

2

0

32

0

第2学期

专业任选

 

食品酶学

2

2

0

32

0

第5学期

专业任选

 

食品安全风险评估

2

2

0

32

0

第5学期

专业任选

 

食品机械与设备

2

2

0

32

0

第5学期

专业任选

 

食品感官评价

2

2

0

32

0

第5学期

专业任选

 

食品工厂设计

2

2

0

32

0

第6学期

专业任选

 

专业英语与科技写作

2

2

0

32

0

第6学期

专业任选

 

疾病的营养防治

2

2

0

32

0

第6学期

专业任选

 

食品安全与质量管理

2

2

0

32

0

第6学期

专业任选

 

现代水产品加工技术

2

2

0

32

0

第6学期

专业任选

 

水产食品学

2

2

0

32

0

第6学期

专业任选

 

分子营养学

3

3

0

48

0

第6学期

专业任选

 

食品发酵与酿造

2

2

0

32

0

第6学期

专业任选

 

生化分离技术

2

2

0

32

0

第6学期

专业任选

 

食品卫生检验

2

2

0

32

0

第6学期

     学分占比为19.14%                   31