培

养

目

  标     

目标1：具有坚定社会主义信念、较高的人文素养与正确的工程观，良好的职业道德、高度的社会责任感与国际视野，德智体美劳全面发展

目标2：具有较强的团队精神、沟通交流能力与终身学习能力

目标3：具备坚实的化学、生物学、数学、自然科学、工程基础与专业知识

目标4：掌握食品营养与健康项目分析、设计/开发、品质控制、分析检测、研究、管理的基本原理及其专业知识与相关能力

目标5：具有较强的创新意识和实践能力，能运用所掌握的知识和技能，解决保障人体营养健康的新型食品或营养健康食品的设计与管理，解决食品体系中复杂的品控工程管理的问题，解决食品体系中复杂的安全系统问题

毕业要求

指标点

【1工程知识】

能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品工程的复杂工程问题。

1-1 能够应用数学、自然科学、工程科学的语言工具和专业知识恰当表述食品工程问题。

1-2 能对食品工程单元进行分析、建立数学模型，求解并揭示食品工程原理。

1-3 能够运用专业知识和数学模型方法，针对食品工程中复杂问题进行推演、分析。

1-4 能够将食品工程基础及专业知识和数学模型方法用于食品工程问题解决方案的比较与综合、解决食品工程中的复杂问题。

【2问题分析】

能够应用数学、自然科学和食品工程基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品工程的复杂工程问题，以获得有效结论。

2-1 运用相关科学原理，识别和判断食品工程复杂问题的关键环节。

2-2 基于食品科学原理和数学模型方法正确表达食品工程复杂问题。

2-3通过文献研究，能够对复杂食品工程问题提出多种解决方案，并进行优选。

2-4能运用基本知识和原理，结合文献研究，分析食品工程复杂问题的影响因素，证实解决方案的合理性，以获得有效结论。

【3设计/开发解决方案】

能够设计针对复杂工程问题的解决方案，设计满足食品工程的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

3-1掌握食品工厂设计和产品开发全周期、全流程的基本设计/开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各种因素。

3-2能够针对特定需求，完成食品工程单元的设计。

3-3能够针对食品工程复杂问题的解决方案进行设计，能进行系统或工艺流程设计，集成单元过程进行加工工艺设计，对设计方案进行优选，能够体现创新意识。

3-4 在设计中考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

【4研究】

能够基于科学原理并采用科学方法对食品工程的复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

4-1 能够基于科学原理和专业知识，根据目标产品特征和食品工程复杂问题，通过文献研究或相关方法，调研和分析其解决方案。

4-2 能够根据对象特征，选择研究路线，设计实验方案。

4-3 能够根据实验方案构建试验系统，安全合理的开展实验，正确地采集实验数据。

4-4 能对实验结果进行关联、分析和解释，并通过信息综合得到合理有效的结论。

【5使用现代工具】

能够针对复杂食品工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂食品工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

5-1 了解专业常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性。

5-2 能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对复杂食品工程问题进行分析、计算与设计。

5-3 能够针对具体的对象和复杂食品工程问题，开发或者正确选用满足特定需求的现代工具，包括进行相应的预测和模拟，并能够分析其局限性。

【6工程与社会】

能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

6-1 了解食品专业相关领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解不同社会文化对工程活动的影响。

6-2 能分析和客观评价食品专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任。

【7环境和可持续发展】

能够理解和评价针对复杂食品工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

7-1 知晓和理解环境保护和可持续发展的理念和内涵。

7-2能够站在环境保护和可持续发展的角度思考食品专业工程实践的可持续性，评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。

【8职业规范】

具有坚定社会主义信念、人文社会科学素养、社会责任感，家国情怀深厚、能够在食品工程实践中理解并遵守生物工程职业道德和规范，履行责任。树立和践行社会主义核心价值观。

8-1树立和践行社会主义核心价值观，具有社会责任感、人文社会科学素养，理解个人与社会的关系，了解中国国情；家国情怀深厚。

8-2理解诚实公正、诚信守则的工程职业道德和规范，并能在工程实践中自觉遵守。

8-3 理解工程职业道德和责任，理解工程师对公众的安全、健康和福祉，以及环境保护的社会责任，能够在工程实践中自觉履行责任。

【9个人和团队】

能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色，德智体美劳全面发展。

9-1 能够正确理解团队的重要性，能主动与其他成员有效沟通，合作共事。

9-2 在多学科背景的团队中，能独立完成团队分配的工作，也能胜任团队成员的角色与责任。

9-3在多学科背景的团队中，能承担负责人角色，组织团队成员开展工作，并合理分配成员角色与责任，能倾听其他团队成员的意见，具有责任和担当意识。

【10沟通】

能够就复杂食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

10-1 能就食品工程复杂问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，与业内同行和社会公众进行有效的沟通和交流，理解与业界同行和社会公众交流的差异性。

10-2 能规范撰写食品科技方面的报告和设计文稿，陈述发言、清晰表达或回应指令。了解专业领域的国际发展趋势、研究热点、理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性。

10-3 具有一定的国际视野，能就食品专业问题，在跨文化背景下进行沟通和交流。

【11项目管理】

理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

11-1 具备食品相关行业中的工程管理与经济学相关知识。

11-2了解工程及产品全周期、全流程的成本构成，理解其中涉及的工程管理原理与经济决策和方法。

11-3能在多学科环境下（包括模拟环境），在设计开发解决方案的过程中，应用工程管理原理与经济决策方法。

【12终身学习】

具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

12-1 能够在社会发展的大背景下，认识到自主学习和终身学习的必要性。

12-2理解技术环境的多样化和技术进步对于知识和能力的要求，具有不断学习的意识。具有自主学习的能力，包括对技术问题的理解能力，归纳总结的能力和提出问题的能力等。