涂宗财

一、个人简介

职称：二级教授

学位：博士

导师：食品科学与工程、营养与食品卫生学、化学生物学等专业博士研究生导师

职务：国家淡水鱼加工技术研发专业中心主任

专业技术资格：注册营养师

籍贯：江西省靖安县

二、学术兼职

南昌大学食品科学与技术国家重点实验室学科带头人、江西省科学技术协会副主席、江西省优势科技创新团队和江西省省级示范研究生导师创新团队负责人、农业工程学会农产品加工与贮藏分会副理事长、江西省食品科学与技术学会副理事长。

三、研究方向

主要研究领域为水产品精深加工和高值化综合利用、极端条件下食品组分相互作用研究、食物资源营养功效研究与机制分析、生物工程在食物资源高值化利用方面的应用。

四、主持的项目

先后主持国家“973”、“863”、国家自然科学基金、国家重点研发专项等项目70余项，累计获经费近亿元；完成省级成果鉴定21项；为100多家企业进行了技术服务，累计产生经济效益百亿元以上。近五年主持的项目如下：

科研项目

（1）国家大宗淡水鱼业体系副产物加工与高值化利用岗位项目，CARS-45-282，2017/1-2020/12，350万，在研，主持

（2）国家重点研发“蓝色粮仓科技创新”专项项目，“水产品中营养功效因子的筛查和结构表征”（课题一），2018YFD0901101，2018.12-2022.12，763万元，在研，主持国家淡水鱼加工技术研发专业中心，2018年9月

（3）江西省淡水鱼高值化利用工程技术研究中心，20181BCD40006，2019.01-2021.12, 50万，在研，主持，2018年8月

（4）国家自然科学基金面上项目, 21878135，超声波协同糖基化修饰β-乳球蛋白过敏表位的分子机制, 2019/1-2022/12，66万元，在研，主持

（5）国家自然科学基金地区项目，31860428,基于非共价键相互作用的果胶改善鱼明胶凝胶性的分子机制研究，2019/1-2022/12，40万，在研，主持

（6）江西省优势科技创新团队建设计划项目，20171BCB24004，制备高凝胶性高胶融温度的鱼明胶关键技术研究，2017/01-2019/12，30万，在研，主持

（7）江西省重点研发计划，20161BBF60021，风味酥骨鱼工业化加工技术及废弃物综合利用研究，2016/01-2017/12，30万元，在研，主持

教改项目

江西省高等学校教学改革重点项目《“双一流”背景下理工科研究生创新拔尖人才培养的“1+6”模式研究》，涂宗财，主持，在研；

五、获奖情况

在科研方面，先后获省部级科技奖励一等奖4项，二等奖6项，技术发明奖1项，省部级教学成果一等奖2项；在教学方面，获江西省教学成果一等奖。具体如下：

科研奖励

（1）涂宗财，刘成梅，刘伟，王辉，DHPM促进食品大分子功能改性及其生化效应研究，江西省自然科学奖，一等奖，2019年

（2）刘伟，刘成梅，褚浚，刘伟，涂宗财，陈军，李俶，梁瑞红，传统酱卤禽肉制品的现代化绿色加工技术与产业化示范，江西省科技进步奖，二等奖，2016年

（3）涂宗财，王辉，陈军，黄小琴，叶云花，刘光宪，刘伟，李金林，周彦如，沙小梅，动态超高压技术在食品加工中的应用研究，教育部，高校科研成果科技进步奖，二等奖，2015年

（4）涂宗财，王辉，沙小梅，叶云花，周彦如，黄燕，李金林，刘庆华, 多功能肽的高效制备关键技术研究及系列产品开发，江西省科技进步奖，二等奖，2013年

（5）涂宗财，石燕，王辉，黄小琴，叶云花，丁红秀，李金林，刘光宪，周彦如，黄烨，谢作烨，沙小梅，张秋婷，张露, 植物小分子肽制备与纯化关键技术研究与产业示范，全国商业科技进步奖，一等奖，2012年

（6）涂宗财，孙家法，刘成梅，王辉，张雪春，刘光宪，曹智平，叶云花，吴娟，刘伟，付桂明，陈钢，复方中草药提取物制杀虫剂关键技术研究及应用，教育部，高校科研成果科技进步奖，二等奖，2011年

（7）涂宗财，刘成梅，李保根，李金林，李小保，叶云花，陈钢，刘　伟，王辉，张雪春，刘光宪，黄小琴，李稼勤，传统豆豉的工业化生产及综合利用，全国商业科技进步一等奖，2010年

（8）涂宗财，孙家法，叶云花，吴娟，王辉，邹国安，曹智平，苦参碱的提取分离及其植物源农药中的开发，江西省科技进步奖，二等奖，2009年

（9）刘成梅，涂宗财，刘伟，严意贵，梁瑞红，曾庆跃，付桂明，陈钢，酶法制备浓厚肉味提取物的研究，江西省科技进步奖，二等奖，2006年

教改项目成果

“基于‘一个中心三协同’的研究生创新人才培养模式”获2019年江西省教学成果一等奖。涂宗财，第一完成人

六、论文和专利

在JAFC、FC等国内外权威杂志上发表学术论文300多篇，其中SCI收录200余篇，出版学术著作9部；获授权发明专利50余件。

近两年发表论文情况：

[1] Chen, W. M., Shao, Y. H., Wang, Z., Liu, J., & Tu, Z. C*. (2022). Simulated in vitro digestion of α-lactalbumin modified by phosphorylation: Detection of digestive products and allergenicity[J]. Food Chemistry, 2022, 372: 131308.

[2] Xiao-mei Sha, Li-jun Zhang, Wen-mei Chen, Guang-yao Wang, Jin-lin Li*, Zi-zi Hu, Zong-cai Tu*. Characteristic tryptic peptides and gelling properties of porcine skin gelatin affected by thermal action[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2021. DOI: 10.1111/ijfs.15520

[3] Yan hong Shao, Yao Zhang, Lu Zhang, Jun Liu*, Zong cai Tu*. Mechanism of reduction in allergenicity and altered human intestinal microbiota of digested β-lactoglobulin modified by ultrasonic pretreatment combined with glycation[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021.

[4] Liu J, Wang Y, Tu ZC, et al. Bovine β-Lactoglobulin Covalent Modification by Flavonoids: Effect on the Allergenicity and Human Intestinal Microbiota[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021.

[5] Wang X, Tu ZC, Liu G, et al. Investigation on the anaphylaxis and anti-digestive stable peptides identification of ultrasound-treated α-lactalbumin during in-vitro gastroduodenal digestion[J]. Foods, 2021, 10(11): 2760.

[6] Yang W, Tu ZC, Li Q, et al. Utilization of sonication-glycation to improve the functional properties of ovalbumin: A high-resolution mass spectrometry study[J]. Food Hydrocolloids, 2021, 119: 106822.

[7] Huang S, Tu ZC, Sha X, et al. Fabrication and performance evaluation of pectin–fish gelatin–resveratrol preservative films[J]. Food Chemistry, 2021, 361: 129832.

[8] Yang W, Tu ZC, Mcclements D J, et al. A systematic assessment of structural heterogeneity and IgG/IgE-binding of ovalbumin[J]. Food & Function, 2021.

[9] Zi-Zi Hu, Xiao-Mei Sha*, Tao Huang, Chun-Hong Yuan, Wen-Mei Chen, Xiao-Xiao Li, Zong-Cai Tu*. Gelling properties and structure modification of tilapia skin gelatin by the addition of γ-polyglutamic acid at different pH levels[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2021 accepted.

[10] Xu-mei Wang, Yun-hua Ye, Zong-cai Tu, Yue-ming Hu, Hui Wang*, Tao Huang. Mechanism of the reduced IgG/IgE binding abilities of glycated β lactoglobulin and its digests through high-resolution mass spectrometry[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69, 3741-3750.

[11] Yan-Hong Shao, Yao Zhang, Jun Liu, Zong-cai Tu*. Investigation into predominant peptide and potential allergenicity of ultrasonicated β-lactoglobulin digestion products[J]. Food Chemistry, 2021, 361(1-2):130099.

[12] Zhenxing Wang, Zongcai Tu*, Xing Xie, Hao Cui, Kin Weng Kong, Lu Zhang. Perilla frutescens leaf extract and fractions: polyphenol composition, antioxidant, enzymes (α-glucosidase, acetylcholinesterase, and tyrosinase) inhibitory, anticancer, and antidiabetic activities[J]. Foods, 2021, 10, 315.

[13] Zi-Zi Hu, Xiao-Mei Sha*, Tao Huang, Lu Zhang, Guang-Yao Wang, Zong-Cai Tu*. Microbial transglutaminase (MTGase) modified fish gelatin-γ-polyglutamic acid (γ-PGA): Rheological behavior, gelling properties, and structure[J]. Food Chemistry, 2021, 348, 129093.

[14] Yue-ming Hu1, Hong-zhuang Guo1, Hui Wang*, Yi-fan Yang, Zong-cai Tu*, Tao Huang. Insight into the mechanism of urea inhibit ovalbumin-glucose glycation by conventional spectrometry and liquid chromatography-high resolution mass spectrometry[J]. Food Chemistry, 2021, 342, 128340.

[15] Peng-cheng Du, Zong-cai Tu*, Hui Wang*, Yue-ming Hu, Jing-jing Zhang, Bi-zhen Zhong. Investigation of the effect of oxidation on the structure of β-lactoglobulin by high resolution mass spectrometry[J]. Food Chemistry, 2021, 339, 127939.

近两年授权发明专利：

[1] 涂宗财, 黄晟, 张露, 刘俊, 胡月明, 王辉. 鱼明胶及其制备方法以及鱼冻及其制备方法, 2021.01.29, 中国, ZL 202010209493.5（江西师范大学）

[2] 涂宗财, 胡姿姿, 王辉, 沙小梅, 胡月明, 刘俊, 李金林. 鱼鳞胶原蛋白及其制备方法和应用以及富含鱼鳞胶原蛋白的冰淇淋及其制备方法, 2020.12.22, 中国, ZL 202010208899.1（江西师范大学）

[3] 涂宗财, 毛积华, 王辉. 一种低致敏性卵清蛋白肽的制备方法, 2020.12.01, 中国, ZL 201910359439.6（江西师范大学）

[4] 涂宗财, 李鑫, 刘俊, 胡月明, 王辉, 沙小梅. 去除抗原性的I型胶原蛋白及其制备方法和应用和椰子糖及其制备方法, 2020.11.24, 中国, ZL 202010214138.7（江西师范大学）